鹿児島、養鰻生産者の朝。
鰻生産者の朝。
明けの明星が輝く東の空が、うっすらと白む頃。
鰻の養殖ハウスの灯がポツリ、ポツリ灯されます。
毎朝の給餌は午前４時からの仕事。
３６５日、一日も欠かすことのない
ご家族総出の作業です。
朝一番の仕事は、各池を見て回ること。
餌場に集まる鰻たちの様子から活性具合を推し量り、水の匂いや色などから池のコンディションを把握。そうして池毎に飼料のレシピを決定する。
全てはバランス。鰻が最も活性化する水質を維持しながら、必要十分で的確な質と量の飼料を給餌すること、朝夕二回。画して鰻は育まれる。
鰻職人、ここに在り。
